Bargylus Bianco – Grand Vin de Syrie – 2017

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi verdolini che virano leggermente all’ambra con l’evoluzione, indice di una certa complessità.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, che si apre con note di frutta a polpa gialla matura e tropicale (pesca, ananas, frutto della passione) e sentori agrumati di scorza di limone e pompelmo. Si fondono poi delicate fragranze di fiori bianchi, miele d’acacia e un tocco di erbe aromatiche mediterranee. Si percepiscono anche sfumature di frutta secca e una distintiva mineralità.

Gusto: Secco, avvolgente e di buona struttura, con una freschezza vibrante e una piacevole sapidità che bilanciano la sua ricchezza. Il palato è morbido e persistente, con sapori che richiamano la frutta matura, gli agrumi e un tocco minerale e leggermente salino. Il finale è lungo e pulito, con un retrogusto che pulisce il palato e invita al sorso successivo, rivelando una bella armonia.

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti di pesce strutturati come il salmone al forno, il merluzzo in crosta o la ricciola. Si abbina splendidamente con crostacei, carni bianche delicate e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con la cucina mediorientale, hummus e piatti vegetariani saporiti.

Vinificazione e affinamento: Le uve, principalmente Chardonnay e Sauvignon Blanc (con possibili variazioni nelle percentuali a seconda dell’annata e dello stile desiderato dalla cantina), provengono dai vigneti di Domaine de Bargylus, coltivati a circa 900 metri sul livello del mare, in Siria. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata e una parte può subire un breve affinamento in botti di rovere per aggiungere complessità e struttura. Il vino riposa per un periodo prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: Il Bargylus Bianco 2017 è più di un semplice vino; è un simbolo di perseveranza e qualità in un contesto estremamente difficile. La sua eleganza, la complessità aromatica e la buona persistenza lo rendono una scelta eccellente per chi cerca un bianco sorprendente e con una storia da raccontare. Un vino da scoprire, perfetto per accompagnare cene eleganti o per un momento di riflessione sulla forza dell’agricoltura in condizioni avverse.