“Barolo Castiglione” – Vietti – 2019

Vista: Rosso granato intenso e brillante, con riflessi aranciati che si accentuano con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con profumi intensi di piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia sotto spirito), note floreali di rosa appassita e viola mammola, sentori speziati di pepe nero e liquirizia, tabacco, cuoio e una distintiva mineralità terrosa.

Gusto: Secco, caldo e di grande struttura, con una trama tannica fitta ma nobile e vellutata, perfettamente integrata. L’acidità è vibrante e ben bilanciata, conferendo al vino freschezza e longevità. Il palato è avvolgente e armonioso, con un finale lunghissimo, persistente e profondo, con un’eco delle note olfattive che perdura a lungo.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di carne rossa importanti come arrosti (manzo, vitello), brasati (al Barolo, ad esempio), selvaggina da pelo (cinghiale, lepre, cervo), tartufo bianco e nero, e formaggi stagionati di lunga stagionatura (Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Bra Duro).

Vinificazione e affinamento: Uve Nebbiolo 100% provenienti da una selezione di vigneti storici situati in diversi comuni della zona del Barolo (tra cui Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo, La Morra), appartenenti alla proprietà Vietti. Questa pratica consente di ottenere un Barolo che esprime l’equilibrio e la complessità dei diversi terroir della denominazione. Le viti sono coltivate con grande attenzione al rispetto dell’ambiente. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione prolungata sulle bucce. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia e/o in barrique di rovere francese (usate, per non coprire il frutto) per un periodo di almeno 30 mesi (come da disciplinare per il Barolo DOCG), seguito da un ulteriore lungo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Barolo Castiglione” DOCG 2019 di Vietti è un’autentica espressione dell’eccellenza e della filosofia di questa rinomata cantina, capace di unire l’eleganza e la complessità dei diversi terroir del Barolo. È un vino di grande profondità, finezza e potenziale di invecchiamento, un classico senza tempo che incarna la nobiltà del Nebbiolo. L’annata 2019, sebbene giovane, offre un Barolo di grande equilibrio e complessità già evidente, ma con ampi margini di evoluzione per i prossimi decenni. Un’esperienza sensoriale indimenticabile per gli amanti dei grandi rossi piemontesi.