“Capichera” Classico Vermentino IGT – Capichera – 2022

Vista: Giallo paglierino brillante e intenso, con riflessi dorati, di notevole limpidezza e consistenza.

Olfatto: Bouquet ampio, complesso e seducente, con note dominanti di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca), erbe aromatiche mediterranee (timo, rosmarino, ginestra) e una spiccata mineralità che richiama la roccia granitica e la salsedine marina. Si percepiscono anche delicati sentori di fiori gialli e un tocco balsamico.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con una piacevole freschezza che bilancia la sua ricchezza e cremosità. Il sorso è avvolgente, profondo e armonioso, con un’ottima sapidità e una notevole persistenza. Il finale è lunghissimo, pulito e minerale, con un ritorno delle note fruttate, erbacee e una caratteristica scia salina.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con crostacei nobili (aragosta, astice), piatti di pesce importanti (branzino al sale, rombo al forno), zuppe di pesce ricche, carni bianche delicate e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Vermentino provengono dai vigneti storici di Capichera, situati in Sardegna, nel cuore della Gallura, su terreni sabbiosi di disfacimento granitico che conferiscono al vino la sua unica mineralità. La Cantina Capichera è un simbolo della viticoltura sarda, avendo elevato il Vermentino a vette qualitative internazionali. L’annata 2022 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione e l’eleganza. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento si svolge in acciaio sulle fecce fini per un periodo di circa 8-10 mesi e per una parte in legno, per conferire maggiore complessità e volume, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: Il “Capichera” Classico Vermentino IGT 2022 è un’icona del vino sardo e un’espressione sublime del Vermentino. Capichera è una cantina che ha segnato la storia di questo vitigno, dimostrandone il grande potenziale. Questo vino incarna la struttura, la complessità e l’eleganza che lo rendono un bianco da collezione, capace di evolvere splendidamente nel tempo. È la scelta perfetta per occasioni speciali, per gli intenditori o per chi cerca un’esperienza di degustazione indimenticabile e un’espressione autentica del terroir gallurese.