Pignolo – Ermacora – 2017

Vista: Rosso rubino intenso con riflessi granati, che tendono all’aranciato con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura (marasca, mora), spezie (pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano), sentori di sottobosco, tabacco e delicate note balsamiche.

Gusto: Secco, caldo e avvolgente, con una struttura imponente e una buona acidità che ne bilancia la complessità. Tannini fitti ma eleganti e un finale lunghissimo e persistente, con ritorni aromatici di frutta, spezie e note terziarie.

Abbinamenti consigliati: Si abbina perfettamente con carni rosse importanti (come arrosti, brasati e selvaggina da pelo), formaggi stagionati di lunga stagionatura e piatti della cucina tradizionale friulana ricchi di sapore.

Vinificazione e affinamento: Uve Pignolo 100% provenienti dai vigneti di proprietà di Ermacora, situati nei Colli Orientali del Friuli. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia e/o in barrique per un periodo di tempo significativo (spesso 24-36 mesi), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: Pignolo Colli Orientali del Friuli DOC 2017 di Ermacora è un vino rosso friulano di rara intensità e profondità, espressione autentica di un vitigno autoctono e della sua capacità di dare vita a vini di grandissimo valore e longevità. Un vino che si distingue per la sua complessità aromatica, la sua struttura imponente e il suo straordinario potenziale di invecchiamento. È perfetto per le occasioni speciali o per una degustazione che esalti le peculiarità di questo grande vino.