“Diana Nemorensis I” – Omina Romana – 2016

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati che iniziano a delinearsi con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con profumi intensi di frutta rossa matura (ciliegia, prugna, ribes nero), note floreali di viola, spezie dolci (pepe nero, cannella), sentori balsamici di eucalipto e menta, e delicate sfumature di tabacco e cuoio.

Gusto: Secco, caldo e di buona struttura, con una trama tannica fitta ma elegante e ben levigata. L’acidità è vivace e ben bilanciata, conferendo al vino freschezza e armonia. Il palato è equilibrato e persistente, con un finale lungo e raffinato, con ritorni aromatici di frutta e spezie.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di carne rossa importanti come arrosti, brasati, selvaggina da piuma e da pelo, tagliate di manzo, agnello al forno e formaggi stagionati di media e lunga stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Blend di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc (le proporzioni esatte possono variare leggermente a seconda dell’annata e delle scelte del produttore, ma sono tipiche dei “tagli bordolesi” in chiave laziale) provenienti dai vigneti di proprietà di Omina Romana, situati nel Lazio, in particolare nell’agro pontino, su terreni di origine vulcanica e di medio impasto. Le viti sono coltivate con grande attenzione e rispetto dell’ambiente. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese (nuove e/o di secondo passaggio) per un periodo di circa 12-18 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Diana Nemorensis I” Lazio IGT 2016 di Omina Romana è un vino rosso che incarna l’eleganza e la complessità del territorio laziale, reinterpretando i grandi vitigni internazionali con un tocco mediterraneo. È un’espressione autentica e affascinante, un vino di grande finezza e personalità, perfetto per gli intenditori e per chi ama esplorare vini con un forte legame con la tradizione e l’innovazione. L’annata 2016, ormai ben evoluta, offre una complessità terziaria molto interessante.