“Epomeo” Rosato – Cenatiempo – 2024

Vista: Rosa tenue e brillante, con sfumature chiare e cristalline che denotano la sua gioventù e vivacità.

Olfatto: Bouquet delicato e fragrante, che si apre con note intense di frutta a bacca rossa fresca (ciliegia, melograno, fragolina di bosco) e sentori agrumati di pompelmo rosa. Si fondono poi delicate fragranze di fiori selvatici e una distintiva mineralità vulcanica e salmastra che ricorda la pietra bagnata. Il naso è pulito, elegante e molto invitante.

Gusto: Secco, fresco e di vibrante acidità, con una piacevole sapidità che bilancia il sorso, rendendolo vivace e scorrevole. Il palato è leggero ma intenso, con sapori che richiamano la ciliegia, gli agrumi e una pronunciata nota minerale e vulcanica. Il finale è pulito, rinfrescante e di buona persistenza, con un retrogusto sapido che invita al sorso successivo.

Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti di mare, frutti di mare crudi (tartare di tonno, ostriche), e insalate capresi. È perfetto con piatti di pesce della tradizione ischitana, come coniglio all’ischitana (nella versione rosata più leggera), o pesce al forno. Ottimo anche con pizza gourmet e preparazioni vegetariane.

Vinificazione e affinamento: Le uve Per’e Palummo (Piedirosso) 100% (o in prevalenza con piccole percentuali di altri vitigni autoctoni ammessi) provengono dai vigneti di Cenatiempo, situati sulle terrazze vulcaniche dell’isola d’Ischia. La vendemmia è manuale. La vinificazione in rosato prevede una pressatura soffice delle uve e una brevissima macerazione sulle bucce per ottenere il delicato colore desiderato. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi primari del vitigno. L’affinamento si svolge per un breve periodo, sempre in acciaio, a contatto con i propri lieviti fini, prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: L'”Epomeo” Rosato 2023 di Cenatiempo è un vino che offre un’esperienza autentica e rinfrescante dell’isola d’Ischia, portando nel bicchiere il sole, il mare e la terra vulcanica. La sua vibrante freschezza, la delicatezza dei profumi e la piacevole sapidità lo rendono una scelta eccellente per gli amanti dei rosati secchi, minerali e territoriali. È il compagno ideale per un pranzo estivo, un aperitivo con amici o per scoprire i sapori unici di questa regione.