Etna rosso San Nicolò – Ciro Biondi – 2019

Vista: Rosso rubino di media intensità, con leggere trasparenze e riflessi granati che suggeriscono eleganza e una buona maturità.

Olfatto: Bouquet complesso e minerale, con spiccate note di frutti rossi (ciliegia, ribes, melograno), arricchite da sentori di grafite, cenere e pietra focaia che richiamano il terroir vulcanico. Si percepiscono anche delicate note floreali (rosa) e speziate (pepe nero, tabacco).

Gusto: Secco, sapido e di grande mineralità, con una spiccata freschezza vulcanica e tannini fini ma presenti. Il palato è elegante e profondo, con una trama sottile e un’ottima progressione aromatica che riporta i sentori di frutta e roccia. Il finale è lungo, persistente e salino.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina da piuma, piatti a base di funghi porcini, e la cucina tradizionale siciliana come la pasta alla Norma o involtini di carne. Ottimo anche con formaggi stagionati.

Vinificazione e affinamento: Le uve Nerello Mascalese e una piccola percentuale di Nerello Cappuccio provengono dai vigneti di Ciro Biondi sul versante sud-est dell’Etna, a circa 700 metri s.l.m., coltivati su terreni vulcanici. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in tini di legno con lieviti indigeni. L’affinamento si svolge in grandi botti di rovere per un periodo variabile (solitamente 12-18 mesi) e prosegue in bottiglia per un ulteriore periodo, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e mineralità distintiva.

Enodelivery consiglia: L’Etna Rosso San Nicolò 2019 di Ciro Biondi è un vino che racconta la Sicilia e l’Etna in ogni sorso. È un’etichetta di riferimento per il territorio, capace di esprimere la mineralità e l’eleganza che contraddistinguono i vini vulcanici. La sua struttura, la sua freschezza e la sua complessità lo rendono un vino di grande personalità, ideale per chi cerca un’esperienza gustativa unica e autentica. È un vino con un ottimo potenziale di invecchiamento.