“Les Noizons” Pommard Bourgogne – M.Caillot – 2015

Vista: Questo vino si presenta con un rosso rubino intenso e profondo, con sfumature granate che ne denotano la maturità e la concentrazione.

Olfatto: Al naso offre un bouquet intenso e complesso, tipico dei Pommard in evoluzione. Si aprono note di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone) e frutti neri (mora, cassis), seguite da sentori di sottobosco, humus, cuoio, tabacco e spezie dolci (vaniglia, liquirizia). Possono emergere anche delicate note floreali di viola appassita.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con tannini fitti e potenti, ma che con gli anni hanno iniziato a levigarsi, conferendo una sensazione vellutata. L’acidità è vibrante e ben integrata, garantendo freschezza e un’ottima longevità. Il corpo è pieno, muscoloso e avvolgente, con un sapore persistente e una notevole complessità. Il finale è lungo, sapido e di grande soddisfazione, che ripropone le note fruttate, terrose e speziate.

Abbinamenti consigliati: Per la sua robustezza e complessità, il Pommard è un vino che si abbina a piatti importanti. È ideale con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina da piuma o da pelo (anatra, cervo, cinghiale), brasati e stracotti. Ottimo anche con formaggi stagionati, specialmente quelli a pasta dura.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono 100% Pinot Nero, provenienti dal vigneto Premier Cru o lieu-dit “Les Noizons” a Pommard, in Borgogna. La vinificazione segue le pratiche tradizionali borgognone. Dopo la raccolta manuale e la selezione, le uve fermentano in tini d’acciaio o legno, con una macerazione prolungata per estrarre colore e tannini. L’affinamento avviene in botti di rovere francese (con una percentuale di botti nuove variabile a seconda della cantina e dell’annata) per un periodo che può variare dai 12 ai 18 mesi o più, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. L’annata 2015 è stata un’annata eccezionale in Borgogna per il Pinot Nero, producendo vini di grande struttura, ricchezza e con un notevole potenziale di invecchiamento.

Particolarità: Il Domaine Michel Caillot è una cantina che produce vini di qualità, con una filosofia che esalta il terroir. Pommard è una delle denominazioni più celebri della Côte de Beaune, nota per produrre vini rossi da Pinot Nero caratterizzati da grande struttura, potenza e capacità di invecchiamento, spesso considerati più “maschili” rispetto ad altri villaggi. Il “lieu-dit” o Premier Cru “Les Noizons” è un vigneto specifico che conferisce al vino caratteristiche peculiari, contribuendo alla sua unicità.

Enodelivery consiglia: Il “Les Noizons” Pommard – M. Caillot – 2015 è una bottiglia per intenditori, che offre un’eccellente espressione di un Pommard di un’annata superba. Il vino ha già sviluppato una notevole complessità e morbidezza, pur mantenendo la sua struttura. Può essere apprezzato ora dopo un’adeguata decantazione, ma ha ancora un ottimo potenziale di evoluzione per diversi anni a venire, guadagnando ulteriore complessità.