“Les Renardes” Corton Grand Cru – E. Delarche – 2020

Vista: Questo Grand Cru si presenta con un rosso rubino intenso e brillante, con sfumature violacee che testimoniano la sua giovinezza e concentrazione. La sua trasparenza è luminosa, e la consistenza al bicchiere è densa.

Olfatto: Al naso offre un bouquet elegante e complesso, che si apre con intense note di frutti rossi croccanti come fragola, lampone e ribes, affiancate da sentori di frutti neri come ciliegia e mirtillo. Si sviluppano poi raffinate note floreali di violetta e rosa, arricchite da accenti speziati di pepe nero, liquirizia, leggere note balsamiche e un distintivo richiamo terroso e di sottobosco.

Gusto: Al palato è secco, fresco e di grande equilibrio, con tannini fini, setosi e ben integrati che conferiscono una trama elegante e densa. L’acidità è vibrante e vivace, garantendo una notevole freschezza e un lungo potenziale di invecchiamento. Il corpo è pieno ma armonioso, con un sapore intenso e una grande persistenza. Il finale è lungo, sapido e pulito, riproponendo le note fruttate, speziate e minerali.

Abbinamenti consigliati: Un Grand Cru di tale eleganza e struttura è ideale per piatti di alta cucina. Si abbina splendidamente a grandi arrosti di carni rosse (manzo, agnello), selvaggina da pelo o da piuma (cervo, cinghiale, anatra) in preparazioni raffinate, brasati e stufati. Eccellente anche con formaggi stagionati a crosta lavata come Époisses, Langres, Soumaintrain, o altri formaggi complessi.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono 100% Pinot Nero, provenienti dal prestigioso climat “Les Renardes” nel Grand Cru Corton, situato in Côte de Beaune, Borgogna. Questo specifico climat si trova a metà collina, su terreni argilloso-calcarei bruni e sassosi, con viti di circa 40-45 anni. L’annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è manuale, con una rigorosa selezione. La vinificazione segue le pratiche tradizionali borgognone: le uve sono parzialmente diraspate (circa 50%) e non pigiate, con fermentazione in tini d’acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. La macerazione è di circa 21 giorni, includendo una fase a freddo. L’affinamento avviene in botti di rovere francese (circa 30% nuove) per circa 12-17 mesi, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia prima della commercializzazione. I vini non sono né chiarificati né filtrati.

Particolarità: Il Domaine Etienne Delarche è una cantina familiare con una lunga tradizione, nota per la produzione di vini che esprimono autenticamente il loro terroir. Il Corton Grand Cru è l’unico Grand Cru rosso della Côte de Beaune e uno dei più prestigiosi di tutta la Borgogna. Il climat “Les Renardes” è particolarmente apprezzato per la sua capacità di conferire ai vini una grande eleganza, complessità aromatica e una notevole struttura, rendendoli adatti a lunghi invecchiamenti. Il nome “Les Renardes” (Le Volpi) si riferisce alla presenza di volpi nel territorio o, secondo un’altra ipotesi, a un’antica famiglia proprietaria del terreno.

Enodelivery consiglia: Il “Les Renardes” Corton Grand Cru – E. Delarche – 2020 è una bottiglia per intenditori e collezionisti. Rappresenta un’ottima espressione del Pinot Noir in un Grand Cru di Borgogna. Sebbene già affascinante nella sua giovinezza, ha un notevole potenziale di invecchiamento, potendo evolvere magnificamente per 10-15 anni o più, sviluppando ulteriormente la sua complessità.