“Moropio” Amarone della Valpolicella Classico – Antolini – 2013

Vista: Questo Amarone, con i suoi quasi 12 anni, si presenta con un rosso rubino intenso e profondo, che vira verso il granato e l’aranciato sui bordi, denotando la sua maturità e l’evoluzione in bottiglia. La sua consistenza è densa e avvolgente.

Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, complesso e già ben evoluto, tipico di un grande Amarone che ha raggiunto la sua maturità espressiva. Dominano intense note di ciliegia sotto spirito, amarena in confettura, prugna secca e dattero. Si sviluppano poi sentori complessi di tabacco, cuoio, caffè tostato, liquirizia, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano) e un tocco balsamico (menta, eucalipto).

Gusto: Al palato è secco (nonostante la sua opulenza), caldo e di grande struttura, con tannini morbidi, setosi e ben integrati, e una notevole acidità che ne garantisce l’equilibrio e una sorprendente freschezza per la sua età. Il corpo è pieno, avvolgente e vellutato. Il finale è lunghissimo, persistente e con un retrogusto che richiama le complesse note di frutta appassita, spezie e tostatura, lasciando una sensazione di nobiltà e grande profondità.

Abbinamenti consigliati: Un vino di tale maturità e complessità è un’esperienza da gustare con riverenza. È il compagno ideale per piatti robusti e saporiti, come grandi arrosti di carne rossa (manzo, agnello), selvaggina da pelo in preparazioni ricche (cinghiale, cervo, lepre), brasati e stracotti. È eccellente anche con formaggi stagionati di lunga stagionatura, erborinati, e può essere un sublime vino da meditazione a fine pasto.

Vinificazione e affinamento: Le uve provengono da vitigni autoctoni della Valpolicella: principalmente Corvina Veronese e Corvinone, con una percentuale di Rondinella (e talvolta altri vitigni minori). Le uve vengono selezionate e poste ad appassire per circa 3-4 mesi in fruttai ben aerati (“appassimento”), concentrando zuccheri e aromi. L’annata 2013 è stata un’annata molto buona per l’Amarone, producendo vini di struttura, equilibrio e con un notevole potenziale di invecchiamento. Dopo l’appassimento e la pigiatura, la fermentazione è lenta. L’affinamento è prolungato, tipicamente in grandi botti di rovere per un periodo di almeno 24 mesi, seguito da un ulteriore lungo periodo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo esemplare, del 2013, ha già oltre un decennio di affinamento in bottiglia, il che ne ha permesso una maggiore integrazione e complessità.

Particolarità: La Cantina Antolini è una realtà familiare della Valpolicella, con una forte attenzione alla tradizione e alla qualità, producendo Amarone che esprimono il carattere autentico del territorio e dei loro vigneti. Il “Moropio” rappresenta una delle loro etichette di punta. L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è uno dei vini italiani più celebri, prodotto con la tecnica unica dell’appassimento delle uve, che conferisce al vino una straordinaria concentrazione di aromi e sapori e un grande potenziale di longevità. Il territorio della Valpolicella Classica, con i suoi “terrazzamenti” e i suoli vulcanici o calcareo-argillosi, è ideale per questi vitigni autoctoni.

Enodelivery consiglia: Il “Moropio” Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Antolini – 2013 è una bottiglia per intenditori e amanti dei grandi vini maturi. Rappresenta un’opportunità di degustare un Amarone in piena maturità espressiva, che ha sviluppato una complessità straordinaria e che può ancora regalare grandi emozioni. È un vino da stappare in un’occasione speciale per apprezzarne tutta la sua profondità e magnificenza.