Antolini: L’Autentica Espressione della Valpolicella Classica
Antolini è un’azienda vinicola a conduzione familiare situata nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar. Fondata nel 1992 dai fratelli Stefano e Pier Paolo Antolini, la cantina si dedica con passione alla coltivazione dei vitigni autoctoni della Valpolicella, con l’obiettivo di produrre vini che ne riflettano l’autenticità e la tipicità, nel rispetto della tradizione ma con uno sguardo costante alla qualità.
Storia e Filosofia dell’Azienda Antolini
La famiglia Antolini coltiva la vite sulle colline della Valpolicella Classica dal 1992. Stefano e Pier Paolo guidano l’azienda con l’obiettivo di valorizzare al massimo i vitigni autoctoni (Corvina, Corvinone, Rondinella) e il territorio, producendo vini che siano espressione completa e sincera del lavoro in vigna e delle caratteristiche uniche di questa zona del Veneto. La filosofia aziendale si basa sul rispetto della tradizione, sulla ricerca della qualità e sull’attenzione alla sostenibilità.
Vitigni e Vini Iconici
Antolini si concentra sulla produzione dei vini rossi classici della Valpolicella:
- Valpolicella Classico: Il vino giovane e fragrante della Valpolicella, ideale per la tavola di tutti i giorni.
- Valpolicella Classico Superiore Ripasso: Ottenuto rifermentando il Valpolicella sulle vinacce appassite di Amarone e Recioto, acquisisce maggiore corpo e complessità.
- Amarone della Valpolicella Classico: Il re della Valpolicella, prodotto con uve appassite, nelle versioni Morópio e Cà Coato, espressioni dei rispettivi vigneti.
- Recioto della Valpolicella Classico: Il vino dolce della tradizione, armonico e fruttato.
- Theobroma: Un vino rosso da uve Cabernet Sauvignon e Croatina, che unisce struttura ed eleganza.
- Elisium: Un Veneto Bianco Passito dolce da uve Garganega e Trebbiano.
Metodi di Lavorazione
In Antolini la cura del vigneto è fondamentale, con pratiche che mirano a ottenere uve di alta qualità. In cantina, la vinificazione avviene nel rispetto delle tecniche tradizionali, con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche dei vitigni autoctoni e del terroir della Valpolicella Classica.
