Pigato – Laura Aschero – 2022

Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che ne denotano la maturità.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta a polpa bianca matura (pesca, albicocca), erbe aromatiche (salvia, timo), fiori di campo e una caratteristica nota minerale, con sentori di salsedine e macchia mediterranea.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una buona acidità che ne esalta la bevibilità. Il palato è ricco e avvolgente, con una struttura equilibrata e un finale persistente con ritorni aromatici di frutta, erbe aromatiche e note minerali.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, insalate, carni bianche e formaggi freschi. Grazie alla sua struttura e complessità, può accompagnare anche piatti più elaborati, come risotti ai frutti di mare o pesci al forno con olive taggiasche e patate.

Vinificazione e affinamento: Le uve Pigato provengono dai vigneti di proprietà di Laura Aschero, situati sulle colline della Riviera Ligure di Ponente, nell’entroterra di Imperia. La vendemmia è manuale, per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi varietali. L’affinamento avviene in acciaio inox per alcuni mesi, con un periodo di contatto con le fecce fini per aumentare la complessità e la rotondità del vino.

Enodelivery consiglia: Il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2022 di Laura Aschero è un vino bianco elegante e raffinato, espressione autentica del territorio ligure. Un vino che si distingue per la sua freschezza, mineralità, complessità aromatica e la sua capacità di evolvere nel tempo. Perfetto per accompagnare i tuoi aperitivi o piatti speciali a base di pesce.