Rossese di Dolceaqua Doc – Terre Bianche – 2023

Il Rossese di Dolceacqua DOC 2023 di Terre Bianche è un’espressione raffinata e fedele di uno dei vini rossi più celebri e apprezzati della Liguria di Ponente. Terre Bianche è una cantina storica, la cui tradizione affonda le radici nel 1870, e che si è dedicata con passione alla coltivazione del Rossese sui pendii terrazzati e sui caratteristici terreni bianchi dell’entroterra ligure. Il Rossese di Dolceacqua è noto per la sua eleganza quasi “borgognona”, un vino che unisce leggerezza strutturale a una notevole complessità aromatica e una distintiva sapidità minerale. L’annata 2023 promette un vino di grande freschezza e immediatezza, che già in giovane età esprime il suo carattere unico.

Vista: Rosso rubino brillante e di media intensità, con riflessi che tendono al color opale e che ne denotano la gioventù e la finezza.

Olfatto: Bouquet intenso e personale, con note prevalenti di frutti di bosco (lampone, ribes), ciliegia e sentori floreali di rosa canina. Si percepiscono anche delicate sfumature speziate di pepe nero e una sottile e distintiva nota minerale e salmastra.

Gusto: Secco, sapido ed elegante, con una buona acidità che gli conferisce freschezza e bevibilità. Il corpo è medio-leggero, con tannini morbidi e misurati. Il palato è piacevolmente amarognolo nel finale, con un retrogusto che richiama i sentori di ciliegia e spezie. È un vino caldo, ma equilibrato da una notevole freschezza.

Abbinamenti consigliati: Ideale con la cucina di terra ligure, in particolare coniglio in umido con olive e pinoli, stoccafisso e torte di verdura salate. Si abbina magnificamente anche con pesci di carattere come il tonno o il pesce azzurro, grigliati o in guazzetto, e con carni bianche cucinate in modo leggero. Ottimo anche come vino da tutto pasto leggero.

Vinificazione e affinamento: Le uve Rossese 100% provengono dai vigneti terrazzati di Terre Bianche, situati tra i 350 e i 450 metri di altitudine, su terreni argillosi e calcarei ricchi di scheletro. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino svolge la fermentazione malolattica per ammorbidire la struttura e, successivamente, affina per un breve periodo in acciaio prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione. Questo processo mira a preservare l’eleganza e la freschezza varietale.

Enodelivery consiglia: Il Rossese di Dolceacqua DOC 2023 di Terre Bianche è un vino che incarna la passione e il carattere della viticoltura eroica ligure. La sua eleganza, la sapidità distintiva e il profilo aromatico delicato ma complesso lo rendono una scelta eccellente per gli amanti dei rossi fini e territoriali. È un vino che si distingue per la sua capacità di abbinarsi anche con piatti di pesce, una vera particolarità nel panorama italiano.