“Ansonaco” – Casadei – 2020

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati, di notevole consistenza e limpidezza.

Olfatto: Bouquet ampio e seducente, con note prevalenti di frutta a polpa gialla matura (albicocca, pesca), scorza d’agrumi candita e distintivi sentori di macchia mediterranea (rosmarino, salvia) e miele. Si percepisce una spiccata mineralità salina, che ricorda la vicinanza del mare.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con una piacevole freschezza che bilancia la sua ricchezza e cremosità. Il sorso è avvolgente, profondo e armonioso, con un corpo importante e una notevole persistenza. Il finale è lunghissimo, pulito e minerale, con un ritorno delle note fruttate, erbacee e una caratteristica scia sapida.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di pesce importanti (come rombo al forno, pesce spada), crostacei (aragosta, gamberoni alla griglia), zuppe di pesce e carni bianche delicate con salse agrumate. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Ansonica (o Inzolia) provengono dai vigneti di Casadei, situati in Toscana, in zone costiere dove il vitigno Ansonica esprime al meglio la sua personalità mediterranea. L’azienda Casadei è nota per la sua attenzione alla sostenibilità e alle pratiche biologiche o biodinamiche. L’annata 2020 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione e la struttura. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, e talvolta con una piccola percentuale in legno, per preservare la ricchezza aromatica. L’affinamento si svolge in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, per conferire maggiore complessità e volume, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: L'”Ansonaco” 2020 di Casadei è un’espressione affascinante e di alta qualità dell’Ansonica in Toscana, un vitigno autoctono che qui trova la sua massima espressione. Casadei è una cantina che unisce la tradizione alla ricerca della purezza varietale. Questo vino incarna la ricchezza, la complessità e la sapidità, offrendo un’esperienza di degustazione avvolgente e autentica. È la scelta perfetta per chi desidera un vino bianco di carattere, con un forte legame con il mare e il sole della Toscana.