“Undici” Valdobbiadene dry – Col Sandago – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine, numeroso e persistente, formando una spuma soffice e cremosa.

Olfatto: Bouquet intenso e delicato, con evidenti note floreali (acacia, glicine) e fruttate (mela golden, pera, pesca bianca). Si percepiscono anche sentori di agrumi e una leggera nota minerale.

Gusto: Al palato è morbido, avvolgente e cremoso, con una dolcezza ben bilanciata da una vivace acidità che ne conferisce freschezza. La bollicina è elegante e ben integrata. Il finale è lungo e armonioso, con un piacevole ritorno delle note fruttate e una delicata persistenza dolce.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con pasticceria secca, torte di frutta, crostate, pandoro e panettone. Perfetto anche con formaggi erborinati o con piatti leggermente speziati.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Glera (localmente conosciuto come Prosecco) provengono dai vigneti di Col Sandago, situati nella zona collinare di Susegana, nel cuore dell’area storica del Conegliano Valdobbiadene DOCG, in Veneto. L’annata 2023 ha permesso la produzione di uve di alta qualità. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in autoclave con il Metodo Charmat, per preservare la freschezza e gli aromi primari del vitigno. Il termine “Dry” indica un residuo zuccherino superiore a quello di un Brut, che conferisce una piacevole morbidezza al palato.

Enodelivery consiglia: “Undici” Valdobbiadene Dry 2023 di Col Sandago è un Prosecco Superiore DOCG che incarna l’eleganza e la piacevolezza. Il suo profilo morbido e aromatico lo rende estremamente versatile e apprezzato da chi cerca uno spumante con un tocco di dolcezza senza essere stucchevole. È la scelta ideale per celebrare momenti di festa o per accompagnare con leggerezza dessert e momenti di convivialità.