“Rugiada Del Mattino” Timorasso Bio – I Carpini – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, di notevole limpidezza.

Olfatto: Bouquet intenso e fragrante, con note prevalenti di fiori bianchi (biancospino, tiglio), agrumi (limone, pompelmo) e frutta a polpa bianca (mela, pera). Si percepisce una spiccata mineralità e un leggero sentore di erbe aromatiche.

Gusto: Al palato è secco, fresco e vibrante, con una piacevole acidità che ne esalta la verticalità e la sapidità. Il sorso è teso e minerale, con un corpo medio e una notevole persistenza. Il finale è lungo, pulito e rinfrescante, con un ritorno delle note agrumate e una caratteristica scia salina.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con antipasti di mare, frutti di mare crudi e cotti, pesce alla griglia o al forno, primi piatti delicati di verdure o pesce. Ottimo anche con formaggi freschi o di media stagionatura. La sua freschezza lo rende ideale anche come aperitivo.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Timorasso provengono dai vigneti de I Carpini, situati nel cuore del Tortonese, in Piemonte, una zona d’elezione per questo vitigno autoctono. La cantina segue i principi dell’agricoltura biologica, garantendo il massimo rispetto per il terroir e la natura. L’annata 2023 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la freschezza e l’espressione varietale. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza e gli aromi primari. L’affinamento si svolge in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, per conferire maggiore complessità e volume, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: Il “Rugiada Del Mattino” Timorasso Bio 2023 de I Carpini è un’espressione limpida e autentica del Timorasso, un vino che sta riconquistando il suo meritato posto tra i grandi bianchi italiani. I Carpini è una cantina che si distingue per la sua filosofia biologica e la valorizzazione del territorio. Questo Timorasso incarna la freschezza e la mineralità tipiche, con un profilo aromatico che lo rende estremamente piacevole e versatile. È una scelta eccellente per chi desidera un vino bianco elegante, rinfrescante e prodotto con attenzione all’ambiente.