Mezcal Joven – Agave de Cortes

Vista: Si presenta con un colore cristallino e trasparente, di impeccabile brillantezza, segno della sua purezza e del mancato affinamento in legno. La sua consistenza è pulita e leggermente oleosa nel bicchiere.

Olfatto: Al naso rivela un bouquet aromatico vibrante, intenso e schietto, dove la nota affumicata derivante dalla cottura delle piñas in forno interrato è protagonista, ma ben bilanciata. Emergono distinti profumi di agave cotta, con accenni di agrumi freschi (lime, pompelmo), un carattere erbaceo, sentori minerali e un tocco leggermente pepato, che ne esaltano la complessità naturale.

Gusto: Al palato è fresco, potente e diretto, con un’esplosione di sapore di agave puro e vivace. L’affumicatura si esprime con chiarezza ma senza prevaricare, lasciando spazio a note di pepe verde, scorza di agrumi, un leggero sentore terroso e una dolcezza naturale dell’agave. La struttura è pulita e robusta, e il finale è lungo, secco e intensamente aromatico, con un retrogusto persistente di fumo e agave che lascia il palato rinfrescato.

Abbinamenti consigliati: È il Mezcal ideale per chi desidera assaporare l’essenza più pura e non filtrata dell’agave e del processo artigianale. Va gustato liscio, a temperatura ambiente, in un piccolo calice da degustazione per coglierne ogni sfumatura. È la base perfetta per cocktail classici a base di Mezcal, come un Paloma o un Negroni con un twist affumicato, dove il suo carattere audace può brillare. Si abbina bene con piatti piccanti, frutti di mare freschi, o pietanze con note agrumate.

Caratteristiche peculiari: L’Agave de Cortes Joven è un Mezcal 100% artigianale prodotto dalla stimata famiglia Cortés a Santiago Matatlán, Oaxaca, la culla del Mezcal. È ottenuto esclusivamente da Agave Espadín (Agave Angustifolia), coltivata e lavorata secondo metodi tradizionali tramandati da cinque generazioni. Il processo include la cottura delle piñas in forni conici interrati alimentati a legna (che conferisce la caratteristica affumicatura), la macinazione con una tahona in pietra, la fermentazione naturale in tini di legno e la doppia distillazione in alambicchi di rame. Essendo un “Joven”, non subisce alcun invecchiamento in botte, preservando così l’autenticità e la vivacità del suo spirito originale e del terroir di Oaxaca.

Enodelivery consiglia: L’Agave de Cortes Joven è una scelta eccellente per gli amanti del Mezcal che cercano un’espressione schietta e potente dell’agave e del fumo. La sua purezza e il suo carattere lo rendono un’esperienza autentica, perfetta per i puristi o come base per cocktail audaci. Un viaggio sensoriale nel cuore di Oaxaca.