“Centoventi” Metodo classico Erbaluce – Tenuta Roletto – Millesimato 2011

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati che testimoniano il lungo affinamento. Il perlage è finissimo, numerosissimo e di straordinaria persistenza, formando una corona elegante e vellutata.

Olfatto: Bouquet di grande intensità e complessità, stratificato e raffinato. Emergono note di agrumi canditi (cedro, arancia), frutta secca (mandorla tostata, nocciola) e sentori di crosta di pane e lievito. Si distinguono chiaramente una spiccata mineralità di pietra focaia e talvolta un tocco balsamico o di miele che evolve con il tempo.

Gusto: Al palato è Extra Brut o Dosaggio Zero (spesso l’Erbaluce Metodo Classico viene prodotto con minimo o zero dosaggio), quindi estremamente secco, verticale e vibrante, con un’acidità elevata ma perfettamente integrata che conferisce una notevole tensione e sapidità. La bollicina è impalpabile, setosa e cremosa, accarezzando il palato. Il sorso è teso, pulito e di grande profondità, con un corpo importante e un finale di lunghissima persistenza, che richiama le note agrumate, minerali e le sensazioni tostate e saline.

Abbinamenti consigliati: Un vino di questa caratura è ideale per essere degustato da solo, come vino da meditazione, o come aperitivo di lusso per intenditori. Si abbina magnificamente con crudité di pesce nobile (ostriche, scampi crudi), caviale, tartare di pesce, primi piatti delicati di pesce e crostacei. Perfetto anche con formaggi stagionati non eccessivamente piccanti.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Erbaluce provengono dai vigneti di Tenuta Roletto, situati nel Canavese, in Piemonte. Questo terroir, caratterizzato da suoli morenici e un microclima favorevole, è ideale per l’Erbaluce, che qui dimostra la sua attitudine alla spumantizzazione con Metodo Classico. Il nome “Centoventi” può richiamare un particolare periodo di affinamento o un elemento storico dell’azienda. L’annata 2011 è un Millesimato che indica un lungo periodo di affinamento sui lieviti, conferendo al vino la sua complessità e struttura. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di oltre 120 mesi (10 anni) per un Millesimato di questa categoria, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia dopo la sboccatura, per permettere al vino di sviluppare la sua complessa personalità e armonia.

Enodelivery consiglia: Il “Centoventi” Metodo Classico Erbaluce Millesimato 2011 di Tenuta Roletto è un’espressione straordinaria e di nicchia del Metodo Classico piemontese, che valorizza appieno l’eccellenza dell’Erbaluce in versione spumante. Tenuta Roletto è una cantina che si dedica con passione alla qualità e all’esaltazione di questo vitigno autoctono. Questo spumante incarna la freschezza, la mineralità e la complessità, offrendo un’esperienza di degustazione raffinata e appagante. È la scelta perfetta per gli amanti degli spumanti di grande profondità e longevità, con un forte legame con il terroir piemontese.