“Pilarocca” Cesanese riserva – Pileum – 2019

Vista: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura (ciliegia, mora, prugna), spezie (pepe nero, chiodi di garofano), sentori di erbe aromatiche (menta, alloro) e note balsamiche.

Gusto: Secco, caldo e avvolgente, con una buona acidità che ne bilancia la struttura e la complessità. Tannini presenti ma eleganti e un finale lungo e persistente, con ritorni aromatici di frutta, spezie e note balsamiche.

Abbinamenti consigliati: Si abbina perfettamente con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina (cinghiale, lepre), formaggi stagionati (pecorino romano) e piatti di pasta con sughi di carne importanti.

Vinificazione e affinamento: Uve Cesanese di Affile 100% provenienti dai vigneti di proprietà di Pileum, situati nella zona di Piglio, nel Lazio. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura biologica, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. L’affinamento avviene in botti di rovere per un periodo di tempo [specificare la durata se disponibile, tipicamente diversi mesi o anni, trattandosi di una riserva].

Enodelivery consiglia: “Pilarocca” Cesanese del Piglio Riserva DOCG 2019 di Pileum è un vino rosso laziale potente ed elegante, espressione autentica del territorio e della sua tradizione vinicola. Un vino che si distingue per la sua struttura imponente, la sua complessità aromatica e il suo potenziale di invecchiamento. È perfetto per accompagnare i tuoi pasti gourmet o per una degustazione speciale.