Champagne Brut Millesimè 2011 – Delagarde

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con un perlage finissimo, numeroso e persistente, che forma una catenella elegante e una spuma delicata.

Olfatto: Bouquet ricco e complesso, con note evolute di frutta gialla matura e candita (albicocca, pesca sciroppata), miele, pan di zenzero e sentori speziati (vaniglia, cannella). Si percepiscono anche note tostate di brioche e nocciola, con una sottile mineralità gessosa.

Gusto: Al palato è avvolgente, cremoso e di grande struttura, con una freschezza ancora vivace che bilancia la ricchezza aromatica. La bollicina è setosa e ben integrata. Il finale è lungo, sapido e di grande persistenza, con un ritorno delle note dolci e tostate.

Abbinamenti consigliati: Perfetto per celebrazioni, si abbina splendidamente con piatti di pesce elaborati (come il rombo al forno), carni bianche delicate, formaggi stagionati, foie gras e preparazioni a base di tartufo.

Vinificazione e affinamento: Le uve (tipicamente un blend di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, con percentuali che variano a seconda della scelta del produttore e dell’annata) provengono dai vigneti della Maison Delagarde nella regione dello Champagne. Essendo un “Millesimato 2011”, tutte le uve provengono esclusivamente dall’annata 2011, scelta per la sua particolare qualità. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una prima fermentazione. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico (Champenoise), con un lunghissimo periodo di affinamento sui lieviti, solitamente non inferiore ai 60 mesi per un Millesimato, per sviluppare la sua complessità e profondità aromatica. Il dégorgement e il dosaggio finale sono eseguiti con maestria per mantenere l’equilibrio.

Enodelivery consiglia: Questo Champagne Brut Millesimè 2011 di Delagarde è un’espressione straordinaria di un’annata selezionata, che offre un profilo aromatico evoluto e una struttura complessa. È uno Champagne che ha avuto il tempo di sviluppare tutta la sua ricchezza e profondità, mantenendo al contempo una notevole freschezza. Ideale per intenditori e per momenti che richiedono un vino di grande carattere e persistenza, è perfetto per essere degustato ora o conservato per ulteriori anni in cantina.