“Perlè” Trento Doc Brut – Ferrari – 2018

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è finissimo, numeroso e persistente, formando una corona spumosa che ne esalta l’eleganza.

Olfatto: Bouquet intenso e raffinato, con note prevalenti di mela golden, agrumi (limone, pompelmo rosa) e sentori floreali di biancospino. Si percepiscono eleganti note di crosta di pane, lievito, e un tocco di mandorla tostata e miele, derivanti dal lungo affinamento sui lieviti.

Gusto: Al palato è Brut, quindi secco e vibrante, con una piacevole acidità che ne esalta la verticalità e la sapidità. La bollicina è sottile e cremosa, avvolgendo il palato con eleganza. Il sorso è armonioso e persistente, con un corpo medio e un finale lungo e pulito, che richiama le note fruttate e le sensazioni tostate.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo di alta classe, si abbina splendidamente con crudité di mare, ostriche, sushi e sashimi. Perfetto con antipasti delicati, risotti leggeri, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Chardonnay provengono dai vigneti di alta quota di proprietà Ferrari, situati in Trentino. Ferrari è il più prestigioso produttore italiano di Metodo Classico, riconosciuto a livello internazionale per la sua eccellenza. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo periodo di affinamento sui lieviti (tipicamente superiore ai 24 mesi per un Brut non millesimato, e ancora di più per le selezioni Perlé) per sviluppare la sua complessa personalità e la finezza del perlage.

Enodelivery consiglia: Il “Perlé” Spumante Brut di Ferrari è un’icona del Metodo Classico italiano e un’espressione sublime dell’eccellenza trentina. Ogni bottiglia di Perlé è il risultato di una meticolosa cura e di un lungo affinamento, che gli conferiscono una complessità e una raffinatezza uniche. È la scelta perfetta per celebrare occasioni speciali, per un regalo memorabile o per gli intenditori di spumanti di prestigio che cercano qualità e tradizione.