“Fontalloro” – Fattoria di Felsina – 2018

Vista: Il “Fontalloro” 2018 si presenta con un rosso rubino intenso e brillante, con una buona profondità e leggere sfumature granate sui bordi che ne denotano la concentrazione e l’inizio della sua evoluzione (dato che è del 2018, ha circa 7 anni).

Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, complesso e affascinante, tipico di un grande Sangiovese che, pur giovane, mostra già la sua stoffa. Si aprono intense note di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi. Si sviluppano poi eleganti sentori terziari di tabacco, cuoio, liquirizia, spezie dolci (vaniglia, chiodi di garofano) e un tocco balsamico ed etereo che aggiunge profondità.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con tannini fitti ma setosi e ben presenti, che conferiscono una sensazione vellutata e avvolgente. L’acidità è vibrante e ben presente, garantendo freschezza, equilibrio e un notevole potenziale di longevità. Il corpo è pieno, muscoloso e profondo. Il sorso è lunghissimo e persistente, con un retrogusto che ripropone con coerenza le complesse sensazioni olfattive, lasciando una sensazione di nobiltà e completezza. Il vino è ancora giovane, ma mostra già grande armonia e un notevole potenziale di sviluppo.

Abbinamenti consigliati: Per la sua eleganza e complessità, “Fontalloro” è ideale per abbinamenti con piatti importanti della tradizione toscana e non solo. È sublime con grandi arrosti di carni rosse nobili (fiorentina, tagliata di manzo), selvaggina da pelo (cinghiale, cervo) in preparazioni ricche, brasati e stracotti. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati di lunga stagionatura, come il Pecorino Toscano o il Parmigiano Reggiano.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono 100% Sangiovese, provenienti da tre vigneti di proprietà della Fattoria di Felsina che ricadono al di fuori dei confini del Chianti Classico ma che si trovano a confine con esso, conferendo al vino la denominazione Toscana IGT. Questi vigneti beneficiano di suoli molto eterogenei e di un microclima favorevole alla piena maturazione del Sangiovese. L’annata 2018 in Toscana è stata considerata molto buona, con condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, portando a vini di grande equilibrio, struttura e longevità. La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione avviene in tini d’acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 12-16 giorni. L’affinamento è prolungato, tipicamente per circa 18-22 mesi in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio), seguito da ulteriori 8-12 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo permette al vino di sviluppare la sua complessità e armonia.

Particolarità: Il “Fontalloro” è il vino simbolo della Fattoria di Felsina, un’azienda storica e tra le più rappresentative del Sangiovese in Toscana. È un “Supertuscan” di riferimento, ma a differenza di molti, è un Sangiovese in purezza, che vuole esprimere l’essenza più autentica e complessa di questo vitigno nel terroir senese. La sua costante ricerca dell’eccellenza lo ha reso un vino iconico e molto ricercato dai collezionisti di tutto il mondo.

Enodelivery consiglia: Il “Fontalloro” Toscana IGT – Fattoria di Felsina – 2018 è una bottiglia per intenditori e collezionisti. Rappresenta un investimento e un’esperienza sensoriale di altissimo livello. Essendo un 2018, il vino è ancora giovane e potente, e necessiterà di tempo in bottiglia per svelare tutta la sua grandezza (almeno altri 5-10 anni, con un potenziale di invecchiamento che può superare i 20-25 anni). È un vino da custodire gelosamente e da stappare in un’occasione davvero irripetibile, dopo un’adeguata decantazione (almeno 2-3 ore).