“Selezione Antonio Castagnedi” Amarone – Tenuta Sant’Antonio – 2019

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, quasi inchiostro, con riflessi granati che si sviluppano con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet ampio, intenso e straordinariamente complesso, con profumi di frutta nera matura (amarena sotto spirito, prugna cotta, mora), spezie dolci (vaniglia, cannella, chiodi di garofano), liquirizia, cacao amaro, caffè tostato, tabacco e delicate note balsamiche di menta ed eucalipto.

Gusto: Secco, caldo e di straordinaria struttura e concentrazione, con una trama tannica fitta ma vellutata e armoniosa. Il palato è avvolgente, morbido e voluttuoso, con una notevole freschezza e sapidità che bilanciano la ricchezza e la dolcezza naturale del frutto appassito. Il finale è lunghissimo, persistente e caldo, con ritorni aromatici intensi e complessi.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di carne rossa importanti come arrosti elaborati, brasati (al vino Amarone, ad esempio), stufati, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, lepre) in preparazioni ricche e formaggi stagionati di lunga stagionatura (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Monte Veronese stravecchio). Eccellente anche da solo, come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Blend di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina (o altre varietà autoctone minori consentite dal disciplinare), provenienti da vigneti selezionati di Tenuta Sant’Antonio, situati nella zona della Valpolicella Orientale, nel Veneto. Le uve vengono vendemmiate manualmente e poste ad appassire in locali ben ventilati (fruttai) per un periodo di circa 3-4 mesi, perdendo fino al 30-40% del loro peso e concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, le uve appassite vengono pigiate e fermentano lentamente. L’affinamento avviene in barrique nuove e di secondo passaggio di rovere francese per un periodo di almeno 24 mesi (come da disciplinare per l’Amarone della Valpolicella DOCG), spesso anche di più per le selezioni di punta come questa, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6-12 mesi prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Selezione Antonio Castagnedi” Amarone della Valpolicella DOCG 2019 di Tenuta Sant’Antonio è un’autentica espressione dell’eccellenza e della passione di questa rinomata cantina. È un vino che incarna la potenza, la complessità e la voluttuosità tipiche dell’Amarone, ma con una notevole eleganza e un equilibrio armonioso. Un’esperienza sensoriale indimenticabile, perfetta per celebrare le occasioni più importanti, per una serata speciale tra intenditori o per arricchire una collezione prestigiosa. L’annata 2019 promette un grande potenziale di invecchiamento.