“Cervaro della Sala” – Antinori – Castello della Sala – 2021

Vista: Giallo paglierino intenso

Olfatto: Intenso, minerale, note di camomilla e vaniglia

Gusto: Sapido, di buona struttura, note di burro e vaniglia, finale persistente che verte su note di frutta esotica

Abbinamenti consigliati: Primi e secondi di pesce di media struttura, carni bianche in umido

Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica e malolattica svolta in barrique per lo Chardonnay che dopo 5 mesi si unisce al in acciaio al Grechetto che viene vinificato in assenza di legno. Dopo l’imbottigliamento viene lasciato affinare per alcuni mesi in bottiglia

Enodelivery consiglia: Il Cervaro della Sala è l’omaggio di Antinori alla famiglia dei Monaldeschi della Cervara, antica famiglia nobile proprietaria del Castello della Sala nel XIV secolo. Uno dei primi bianchi affinati in barrique e che ben si adatta ad un lungo affinamento in cantina. Grazie alla sua struttura si presta benissimo ad accompagnare primi e secondi di carne di media struttura.