“Tator” Primitivo – Metodo Passule – Poggio le Volpi – 2024

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne indicano la giovinezza e la concentrazione.

Olfatto: Bouquet ricco e opulento, caratterizzato da intense note di frutta rossa matura e in confettura (prugna, marasca, mora), seguite da sentori di spezie dolci (vaniglia, cannella, chiodi di garofano), cacao amaro, caffè e un leggero tocco balsamico.

Gusto: Caldo, morbido e vellutato, con un’ottima struttura e una dolcezza ben bilanciata da una fresca acidità. I tannini sono levigati e setosi, e il finale è lungo e persistente, con un ritorno aromatico di frutta sotto spirito e note tostate.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con carni rosse brasate, arrosti importanti, selvaggina da piuma e da pelo, formaggi stagionati ed erborinati, e cioccolato fondente.

Vinificazione e affinamento: Le uve Primitivo provengono da vigneti selezionati in Puglia. La vinificazione segue il “Metodo Passule”, che prevede un leggero appassimento delle uve direttamente in pianta o su graticci, concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione avviene a temperatura controllata. L’affinamento si svolge in botti di rovere per un periodo adeguato, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per affinare le sue caratteristiche.

Enodelivery consiglia: “Tator” Primitivo Metodo Passule 2023 di Poggio le Volpi è un’espressione straordinaria del Primitivo pugliese, che esalta la potenza e la morbidezza di questo vitigno attraverso l’appassimento. Un vino di grande impatto, ideale per occasioni speciali o per accompagnare piatti robusti e saporiti. Un’esperienza gustativa indimenticabile per gli amanti dei vini rossi intensi e complessi.