“Chiaror Sul Masso” Spumante Timorasso Bio – Metodo Charmat Brut Millesimato 2023 – I Carpini

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine, numeroso e persistente, formando una spuma soffice ed elegante.

Olfatto: Bouquet intenso e fragrante, con note prevalenti di fiori bianchi (acacia, biancospino), agrumi (limone, pompelmo) e frutta a polpa bianca (mela, pera). Si percepisce una spiccata mineralità e un leggero sentore di erbe aromatiche.

Gusto: Al palato è secco, fresco e vibrante, con una piacevole acidità che ne esalta la verticalità e la sapidità. La bollicina è sottile e cremosa, avvolgendo il palato con eleganza. Il sorso è teso e minerale, con un corpo medio e una notevole persistenza. Il finale è lungo, pulito e rinfrescante, con un ritorno delle note agrumate e la caratteristica scia salina.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti di mare, frutti di mare crudi e cotti, pesce alla griglia o al forno, primi piatti delicati di verdure o pesce. Ottimo anche con formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Timorasso provengono dai vigneti de I Carpini, situati nel cuore del Tortonese, in Piemonte, una zona d’elezione per questo vitigno autoctono. La cantina segue i principi dell’agricoltura biologica, garantendo il massimo rispetto per il terroir e la natura. L’annata 2023 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la freschezza e l’espressione varietale. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in autoclave con il Metodo Charmat (o Martinotti), per preservare la freschezza, gli aromi primari del vitigno e il suo caratteristico perlage fine. Essendo un Millesimato, tutte le uve provengono dalla singola annata indicata.

Enodelivery consiglia: Lo Spumante “Chiaror Sul Masso” Timorasso Bio Metodo Charmat Brut Millesimato 2023 de I Carpini è un’espressione interessante e innovativa del Timorasso, che ne esplora il potenziale anche in versione spumante. I Carpini è una cantina che si distingue per la sua filosofia biologica e la valorizzazione dei vitigni autoctoni. Questo spumante incarna la freschezza e la mineralità tipiche del Timorasso, con un profilo aromatico che lo rende estremamente piacevole e versatile. È una scelta eccellente per chi desidera un vino bianco spumante elegante, rinfrescante e prodotto con attenzione all’ambiente.