“Norma” Etna Rosso – Valenti – 2018

Vista: Rosso rubino tenue e brillante, con leggeri riflessi granati che si sviluppano con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet delicato e complesso, con note di piccoli frutti rossi (ciliegia, ribes rosso, fragolina di bosco), sentori floreali di rosa canina e violetta, spezie dolci (cannella, pepe bianco), e una distintiva mineralità che richiama la pietra lavica, il fumo e il sottobosco etneo.

Gusto: Secco, elegante e di buona freschezza, con una trama tannica fine e setosa, tipica del Nerello Mascalese dell’Etna. Il palato è armonico e persistente, con un buon equilibrio tra la sapidità minerale, la vivacità acida e le note fruttate. Il finale è lungo e raffinato.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con carni rosse (tagliata di manzo, agnello al forno), selvaggina da piuma (faraona, piccione), funghi porcini, primi piatti a base di tartufo, e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con piatti della tradizione siciliana come il ragù di maiale.

Vinificazione e affinamento: Blend di uve Nerello Mascalese (min. 80%) e Nerello Cappuccio (max. 20%) provenienti dai vigneti di proprietà di Valenti, situati sull’Etna, in Sicilia, ad alte altitudini (tipicamente a terrazze, su suoli vulcanici) e su terreni di natura lavica. Le viti sono coltivate con attenzione al rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale e avviene quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione aromatica. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia e/o in barrique usate per un periodo di tempo [solitamente 12-18 mesi], seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Enodelivery consiglia: “Norma” Etna Rosso DOC 2018 di Valenti è un vino rosso che incarna l’anima vulcanica dell’Etna e l’eleganza dei suoi vitigni autoctoni. È un’interpretazione autentica e affascinante del terroir etneo, un vino di grande finezza e personalità, perfetto per gli intenditori e per chi ama esplorare le eccellenze del vino siciliano con una complessità data da una buona annata come il 2018.