“Cometa” Fiano – Planeta – 2020

Vista: Giallo paglierino intenso, con riflessi verdognoli che denotano la sua freschezza e giovinezza.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta tropicale (mango, ananas, frutto della passione), agrumi (pompelmo, lime), fiori bianchi (gelsomino, acacia) e una caratteristica nota minerale, con sentori di pietra focaia e gesso. Si possono percepire anche delicate note di erbe aromatiche (salvia, timo) e un leggero accenno di miele.

Gusto: Secco, ricco e ampio, con una buona acidità che ne bilancia la struttura e la complessità. La bocca è elegante e armoniosa, con una texture setosa e un finale lungo e persistente, con ritorni aromatici di frutta tropicale, agrumi e note minerali.

Abbinamenti consigliati: Si abbina perfettamente con pesci grassi, come salmone, tonno o rombo, preparati in diversi modi (grigliati, al forno, in salsa). Accompagna molto bene anche crostacei, frutti di mare, pollame arrosto, formaggi affinati e piatti cremosi.

Vinificazione e affinamento: Le uve Fiano provengono dai vigneti di proprietà di Planeta, situati nella zona di Menfi, in Sicilia. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per il 90% e in barrique da 225 litri per il 10%, con un affinamento di alcuni mesi sui lieviti, con bâtonnage regolare, che conferisce al vino la sua complessità aromatica e la sua ricchezza. L’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 12 mesi.

Enodelivery consiglia: “Cometa” Fiano Sicilia DOC 2020 di Planeta è un vino bianco d’eccezione, espressione autentica del territorio siciliano e della sua vocazione vinicola. Un vino che si distingue per la sua complessità aromatica, la sua ricchezza, la sua struttura e il suo potenziale di invecchiamento. È perfetto per accompagnare i tuoi pasti gourmet o per una degustazione speciale.