“Moropio” Amarone della Valpolicella Classico – Antolini – 2011

Vista: Questo Amarone, con i suoi 14 anni (considerando la vendemmia 2011 e la data attuale), si presenta con un rosso rubino intenso e profondo, con evidenti sfumature granate e aranciate ai bordi che denotano la sua piena maturità e l’avanzato stato evolutivo in bottiglia. La sua consistenza è densa e avvolgente.

Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, complesso e riccamente terziario, tipico di un Amarone che ha raggiunto la sua piena espressione aromatica. Dominano intense note di frutta rossa e nera appassita (ciliegia sotto spirito, amarena in confettura, prugna secca, fichi). Si sviluppano poi sentori complessi di tabacco, cuoio, caffè tostato, cioccolato fondente, liquirizia, spezie dolci (cannella, noce moscata) e un persistente tocco balsamico ed etereo.

Gusto: Al palato è secco (nonostante la sua opulenza), caldo e di grande struttura, con tannini morbidi, setosi e perfettamente integrati, e una notevole acidità che ne garantisce l’equilibrio e una sorprendente vivacità per la sua età. Il corpo è pieno, avvolgente e vellutato. Il finale è lunghissimo, persistente e con un retrogusto che richiama le complesse note di frutta appassita, spezie e torrefazione, lasciando una sensazione di nobiltà e grande profondità. È un vino che si trova nel suo periodo ottimale di consumo, esprimendo un’ottima armonia tra freschezza e complessità terziaria.

Abbinamenti consigliati: Un vino di tale maturità e complessità è un’esperienza da gustare con riverenza. È il compagno ideale per piatti robusti e saporiti, come grandi arrosti di carne rossa (manzo, agnello), selvaggina da pelo in preparazioni ricche (cinghiale, cervo, lepre), brasati e stracotti. È eccellente anche con formaggi stagionati di lunga stagionatura, erborinati, e può essere un sublime vino da meditazione a fine pasto.

Vinificazione e affinamento: Le uve provengono da vitigni autoctoni della Valpolicella: principalmente Corvina Veronese e Corvinone, con una percentuale di Rondinella (e talvolta altri vitigni minori). Le uve vengono selezionate e poste ad appassire per circa 3-4 mesi in fruttai ben aerati (“appassimento”), concentrando zuccheri e aromi. L’annata 2011 è stata generalmente buona per l’Amarone, producendo vini con una buona struttura e un notevole potenziale di invecchiamento, che ora hanno raggiunto un’ottima fase di maturità. Dopo l’appassimento e la pigiatura, la fermentazione è lenta. L’affinamento è prolungato, tipicamente in grandi botti di rovere per un periodo di almeno 24 mesi, seguito da un ulteriore lungo periodo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo esemplare, del 2011, ha già oltre un decennio di affinamento in bottiglia, il che ne ha permesso una maggiore integrazione e complessità.

Particolarità: La Cantina Antolini è una realtà familiare della Valpolicella, con una forte attenzione alla tradizione e alla qualità, producendo Amarone che esprimono il carattere autentico del territorio e dei loro vigneti. Il “Moropio” rappresenta una delle loro etichette di punta. L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è uno dei vini italiani più celebri, prodotto con la tecnica unica dell’appassimento delle uve, che conferisce al vino una straordinaria concentrazione di aromi e sapori e un grande potenziale di longevità. Il territorio della Valpolicella Classica, con i suoi “terrazzamenti” e i suoli vulcanici o calcareo-argillosi, è ideale per questi vitigni autoctoni.

Enodelivery consiglia: Il “Moropio” Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Antolini – 2011 è una bottiglia per intenditori e amanti dei grandi vini maturi. Rappresenta un’opportunità di degustare un Amarone in piena maturità espressiva, che ha sviluppato una complessità straordinaria e che si trova nel suo periodo ottimale di consumo, pur mantenendo una buona vitalità. È un vino da stappare in un’occasione speciale per apprezzarne tutta la sua profondità e magnificenza.