Trebbiano – Valentini – 2010

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati e verdolini che ne testimoniano la ricchezza estrattiva e l’evoluzione.

Olfatto: Bouquet straordinariamente complesso, evoluto ed etereo, che si apre con intense note minerali di pietra focaia e idrocarburi, seguite da sentori di agrumi canditi (scorza d’arancia, cedro), frutta secca tostata (mandorla, nocciola) e un tocco di miele e zafferano. Emergono poi eleganti sfumature di erbe aromatiche e un leggero balsamico. Il naso è profondo e in continua evoluzione.

Gusto: Secco, avvolgente, strutturato e di straordinaria complessità, con una freschezza vibrante e una sapidità marcata che gli conferiscono una spina dorsale eccezionale. Il palato è denso e setoso, con una progressione di sapori che spaziano dalla frutta matura e agrumata alle note minerali e terziarie di miele, spezie e leggero sentore fumé. Il finale è lunghissimo, persistente e di grande armonia, con un retrogusto sapido che pulisce il palato e un’eco aromatica che persiste a lungo. Un vino equilibrato e profondo, con una beva sorprendente nonostante la complessità.

Abbinamenti consigliati: Un vino che esige piatti all’altezza della sua statura. Ideale con piatti di pesce nobile elaborati come il baccalà, aragosta e crostacei importanti, pesce al forno con patate e aromi. Ottimo con carni bianche pregiate e piatti con tartufo bianco. Si abbina magnificamente anche con formaggi stagionati a pasta dura e formaggi erborinati. Perfetto come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Le uve Trebbiano d’Abruzzo 100% provengono dai vigneti storici di Valentini in Abruzzo, coltivati con metodi tradizionali e un’attenzione maniacale alla biodiversità e al minimo intervento. La vendemmia è manuale e selettiva, solo nelle annate considerate eccellenti. La fermentazione avviene in tini di cemento o grandi botti di legno, con lieviti indigeni, e una lunga macerazione sulle bucce che varia a seconda dell’annata e della qualità dell’uva. L’affinamento si svolge per un periodo prolungato (spesso oltre 12 mesi, ma anche di più) in grandi botti di rovere usate, seguito da un lunghissimo riposo in bottiglia nelle cantine di Valentini, permettendo al vino di sviluppare la sua leggendaria complessità e longevità.

Enodelivery consiglia: Il Trebbiano d’Abruzzo 2010 di Valentini è un’opera d’arte enologica, un vino che sfida il tempo e le convenzioni, rivelando il potenziale inespresso di un vitigno spesso sottovalutato. La sua incredibile complessità aromatica, la struttura, la vibrante freschezza e la leggendaria capacità di invecchiamento lo rendono una bottiglia da collezione e un’esperienza degustativa che pochi altri bianchi al mondo possono offrire. Un’annata da custodire gelosamente e da stappare in un momento speciale, per apprezzare appieno la sua grandezza.