“Coda di Volpe” – Perillo – 2020

Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta bianca (mela, pera), agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (ginestra) e una spiccata mineralità, con sentori di pietra vulcanica e una leggera nota salmastra.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una buona acidità e un finale persistente con ritorni minerali.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.

Vinificazione e affinamento: Le uve Coda di Volpe provengono dai vigneti di proprietà della Tenuta Perillo, situati sulle colline dell’Irpinia. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in parte in acciaio e in parte in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Enodelivery consiglia: Coda di Volpe Irpinia DOC 2020 di Perillo è un vino bianco elegante e minerale, espressione autentica del territorio vulcanico dell’Irpinia. Perfetto per accompagnare i tuoi piatti preferiti a base di pesce.