“Ion” Campi Taurasini – Stefania Barbot – 2019

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei che tendono al granato con l’affinamento, denotando la sua evoluzione.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con profumi intensi di frutta rossa e nera matura (amarena, prugna, mora), note floreali di viola e rosa, sentori speziati di pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano, cacao amaro e delicate sfumature balsamiche e terrose.

Gusto: Secco, caldo e di buona struttura, con una trama tannica fitta ma elegante e ben levigata, supportata da una spiccata acidità che conferisce freschezza e un notevole equilibrio. Il palato è armonioso e persistente, con un finale lungo e sapido, con ritorni aromatici di frutta, spezie e una piacevole mineralità.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con primi piatti importanti e saporiti (es. ragù di carne, lasagne al forno), carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina da piuma, agnello al forno e formaggi stagionati di media e lunga stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Uve Aglianico 100% provenienti dai vigneti di Stefania Barbot, situati nelle zone collinari dell’Irpinia, in Campania, all’interno della denominazione Campi Taurasini DOC. I suoli vulcanici di questa area conferiscono al vitigno una distintiva mineralità e un’ottima struttura. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione prolungata sulle bucce. L’affinamento si svolge in botti di rovere (grandi e/o piccole, a seconda delle scelte del produttore) per un periodo che rispetta i disciplinari del Campi Taurasini, spesso attorno ai 12-18 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Ion” Campi Taurasini DOC 2019 di Stefania Barbot è un’espressione autentica ed elegante del potenziale dell’Aglianico in Irpinia. È un vino che incarna la potenza e la finezza di questo nobile vitigno autoctono, offrendo un’ottima introduzione al terroir del Taurasi, pur essendo più accessibile in termini di complessità e prontezza di beva rispetto al Taurasi DOCG. L’annata 2019 è stata favorevole e il vino presenta già un buon equilibrio e una struttura che gli consentono di evolvere positivamente ancora per diversi anni. Perfetto per gli amanti dei rossi del Sud Italia con carattere e profondità.