“Baccarossa” – Poggio le Volpi – 2021

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei che virano al granato, segno della sua giovinezza e della grande concentrazione.

Olfatto: Bouquet ampio, complesso e seducente, con note dominanti di frutti di bosco maturi (mora, cassis), amarena e sentori di confettura. Si percepiscono eleganti note speziate (pepe nero, cannella, vaniglia), cacao, tabacco dolce e una leggera sfumatura balsamica.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con tannini fitti ma setosi e vellutati, e un’acidità equilibrata che ne esalta la freschezza e la bevibilità. Il sorso è pieno, avvolgente e denso, con un corpo importante e una notevole persistenza. Il finale è lunghissimo, pulito e armonioso, con un ritorno delle note fruttate, speziate e un retrogusto leggermente tostato.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina (cinghiale, cervo), brasati, primi piatti con sughi di carne ricchi e formaggi stagionati e piccanti.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Montepulciano provengono dai vigneti di Poggio Le Volpi, situati nel Lazio, in particolare nella zona dei Castelli Romani, a Genzano di Roma. Il terreno vulcanico e l’ottima esposizione favoriscono una maturazione ideale delle uve, conferendo al vino struttura e complessità. L’annata 2021 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione e l’eleganza. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese (nuove e usate) per un periodo di circa 12-18 mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di sviluppare la sua complessa personalità e armonia.

Enodelivery consiglia: Il “Baccarossa” 2021 di Poggio Le Volpi è un’espressione potente e iconica della viticoltura laziale, che dimostra il grande potenziale del Montepulciano in questo terroir. Poggio Le Volpi è una cantina che si è affermata per la sua capacità di produrre vini di grande impatto e riconoscibilità. Questo vino incarna la struttura, l’intensità e la morbidezza che lo rendono un rosso appagante e memorabile. È la scelta perfetta per gli amanti dei rossi importanti e avvolgenti, con un forte legame con il territorio del Lazio.