Pecorino – Emidio Pepe – 2020

Vista: Questo Pecorino si presenta con un giallo dorato intenso e brillante, che può evolvere verso tonalità più ambrate con il tempo, segno della sua ricchezza e del potenziale di invecchiamento. La consistenza è densa e avvolgente.

Olfatto: Al naso offre un bouquet complesso e profondo, in cui spiccano note di frutta gialla matura (pesca, albicocca), miele, fiori di campo e sentori di erbe aromatiche. Con l’evoluzione, possono emergere sfumature minerali (pietra focaia), idrocarburi e leggeri accenni speziati.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con una vibrante acidità che bilancia la sua potenza e ne garantisce la freschezza. La sapidità è marcata, conferendo un’importante mineralità. Il sorso è avvolgente e complesso, con un finale molto lungo e persistente, che richiama le note fruttate e minerali.

Abbinamenti consigliati: Data la sua struttura e complessità, questo Pecorino è un vino da abbinare a piatti importanti. È eccellente con preparazioni di pesce saporite, come zuppe di pesce complesse, baccalà, crostacei nobili. Si sposa splendidamente anche con carni bianche delicate, formaggi di media e lunga stagionatura e piatti a base di tartufo.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Pecorino provengono dai vigneti di proprietà di Emidio Pepe in Abruzzo, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica e del massimo rispetto per la natura. La vendemmia è rigorosamente manuale e la selezione delle uve è estremamente severa. La vinificazione avviene in modo tradizionale, spesso con fermentazione spontanea in tini di cemento vetrificato senza controllo della temperatura. L’affinamento è prolungato, generalmente in cemento per diversi mesi e poi in bottiglia, con l’obiettivo di valorizzare al massimo il potenziale evolutivo del vitigno. L’annata 2020 per un vino così strutturato e con potenziale di invecchiamento, indica un vino che è già espressivo ma che può ancora evolvere splendidamente.

Particolarità: Emidio Pepe è una cantina iconica e quasi leggendaria dell’Abruzzo, famosa per il suo approccio radicale e purista alla vinificazione, che mira a produrre vini naturali, longevi e autentici espressioni del territorio. Il Pecorino di Emidio Pepe non è solo un vino, ma un’esperienza che sfida le convenzioni sui vini bianchi da invecchiamento. Il territorio abruzzese, con i suoi suoli argilloso-calcarei e l’influenza del mare e della montagna, è ideale per il Pecorino, conferendogli le sue caratteristiche uniche di mineralità e struttura.

Enodelivery consiglia: Il Pecorino – Emidio Pepe – 2020 è un’ottima scelta per gli appassionati di vini bianchi complessi, che cercano un’esperienza autentica e un vino con un notevole potenziale di invecchiamento. È perfetto per chi ama scoprire le vere espressioni territoriali e per celebrare occasioni speciali.