“Edda” Salento Bianco – San Marzano – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante e luminoso, con riflessi dorati.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con profumi di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca), note esotiche (ananas, mango), sentori floreali di fiori bianchi (gelsomino, zagara), e delicate sfumature di vaniglia, burro e miele, con un tocco minerale e salino.

Gusto: Secco, caldo e di buona struttura, con una piacevole freschezza e sapidità che ne bilanciano la complessità. Il palato è avvolgente e cremoso, con un finale lungo e persistente, caratterizzato da un retrogusto aromatico e speziato.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di pesce elaborati e grassi (come il salmone al forno, baccalà, crostacei importanti), carni bianche nobili (pollo ruspante, coniglio in umido), risotti e paste con sughi elaborati (ai funghi porcini, ai frutti di mare con panna), e formaggi di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Blend di uve Chardonnay e vitigni autoctoni pugliesi a bacca bianca (le proporzioni esatte possono variare e sono spesso un segreto del produttore per questo vino iconico, ma la componente principale è solitamente lo Chardonnay con un saldo di vitigni locali) provenienti dai vigneti di proprietà di Cantine San Marzano, situati nel Salento, in Puglia, su terreni che godono della vicinanza del mare e di ottime escursioni termiche. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio) sui lieviti fini per un periodo di circa 4-6 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Edda” Salento Bianco IGT 2023 di San Marzano è un vino bianco che ha saputo conquistare i palati più esigenti, affermandosi come una delle espressioni più eleganti e complesse del bianco pugliese. Incarna la ricchezza del frutto con la finezza dell’affinamento in legno, offrendo un’esperienza sensoriale avvolgente e persistente. Perfetto per chi cerca un bianco di grande struttura e personalità.