Taurasi Docg – Perillo – 2012

Vista: Questo Taurasi si presenta con un rosso rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, mostrando la sua concentrazione e profondità.

Olfatto: Al naso offre un bouquet complesso ed elegante, con note dominanti di frutti rossi maturi come amarena e prugna, arricchite da sentori di spezie dolci (pepe nero, liquirizia), tabacco, cuoio e un leggero accenno balsamico. Con l’ossigenazione emergono sfumature più evolute di sottobosco e terra bagnata.

Gusto: Al palato è secco, caldo e avvolgente, caratterizzato da tannini potenti ma fini e ben integrati, e da una vibrante acidità che ne supporta la struttura e la longevità. Il sorso è equilibrato e armonioso, con un finale lungo e persistente, che ripropone le sensazioni di frutta e spezie, lasciando un retrogusto piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti consigliati: Questo vino di grande struttura si abbina splendidamente a piatti ricchi e complessi. È ideale con carni rosse alla brace o arrosto, selvaggina da piuma e da pelo, brasati e stufati. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti tipici della tradizione campana a base di carne.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Aglianico provengono dai vigneti di proprietà di Perillo, situati nell’area del Taurasi, in Campania. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore e tannini. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere per un periodo minimo di 3 anni, come previsto dal disciplinare del Taurasi DOCG Riserva (se applicabile, altrimenti 2 anni per il Taurasi DOCG), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. L’annata 2012 sottolinea un vino con un’ottima maturità e potenziale di invecchiamento.

Particolarità: Perillo è una cantina storica del Taurasi, riconosciuta per la sua dedizione alla produzione di vini che esprimono al meglio il potenziale dell’Aglianico in questo terroir. Il Taurasi DOCG è una delle grandi eccellenze del Sud Italia, nota per la sua struttura, complessità e notevole longevità. Il territorio di Paternopoli, con i suoi suoli argilloso-calcarei di origine vulcanica e il clima continentale con forti escursioni termiche, è ideale per la coltivazione dell’Aglianico, conferendo al vino un carattere unico.

Enodelivery consiglia: Il Taurasi DOCG – Perillo – 2012 è un’ottima scelta per gli amanti dei vini rossi profondi e complessi. È un vino che esprime tutta la potenza e l’eleganza dell’Aglianico del Taurasi, ideale per celebrare occasioni speciali o per essere conservato in cantina e degustato tra qualche anno.