“Muffato della Sala” – Antinori – 2020

Vista: Giallo oro brillante e intenso, con riflessi ambrati che tendono ad accentuarsi con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet straordinariamente ampio e complesso, con profumi di frutta esotica candita (albicocca, ananas, dattero), miele d’acacia, fiori secchi, zafferano, spezie dolci (zenzero, vaniglia) e note minerali e tostate.

Gusto: Dolce, denso e avvolgente, con una notevole freschezza e acidità che bilancia la dolcezza e ne evita la stucchevolezza. Al palato è sontuoso e persistente, con ritorni aromatici di frutta matura, agrumi canditi, miele e spezie. Finale lungo e aromatico.

Abbinamenti consigliati: Vino da meditazione per eccellenza, si abbina splendidamente con formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort, Stilton), foie gras, pasticceria secca, torte di frutta candita, creme brûlée e cioccolato bianco. Ottimo anche da solo a fine pasto.

Vinificazione e affinamento: Uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer e Riesling (in proporzioni variabili a seconda dell’annata) provenienti dai vigneti di Castello della Sala, situati nelle colline umbre, in particolare nelle zone adatte allo sviluppo della Botrytis cinerea (muffa nobile). La vendemmia è manuale, effettuata in più passaggi tardivi, selezionando solo gli acini attaccati dalla muffa nobile. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e in parte in barrique di rovere. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese per un periodo di circa 6 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Muffato della Sala” Umbria IGT Dolce 2020 di Castello della Sala – Antinori è un capolavoro dell’enologia italiana, un vino dolce che incanta per la sua complessità, eleganza e persistenza. È l’espressione di un terroir unico e di un’attenta maestria produttiva. Perfetto per celebrare un’occasione speciale o per un momento di puro piacere.