Alta Langa Extra Brut – Ettore Germano – 2020

Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Il perlage è finissimo, numeroso e persistente, formando una spuma cremosa ed elegante.

Olfatto: Bouquet complesso e raffinato, con intense note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela verde, pera), sentori floreali e una spiccata mineralità. Si percepiscono anche eleganti note di crosta di pane, nocciola tostata e lievito, derivanti dal lungo affinamento.

Gusto: Al palato è secco, fresco e di grande struttura, con un’acidità vibrante che conferisce tensione e sapidità. La bollicina è sottile e cremosa, avvolgendo il palato con eleganza. Il sorso è armonioso e persistente, con un corpo medio-pieno e un finale lunghissimo, pulito e minerale, che richiama le note agrumate e tostate.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo di alta classe, si abbina splendidamente con crudité di mare, ostriche, sushi e sashimi, antipasti a base di salumi pregiati (come il Prosciutto Crudo di Cuneo), e formaggi freschi o di media stagionatura. Perfetto anche con piatti di pesce importanti, carni bianche delicate e preparazioni a base di tartufo.

Vinificazione e affinamento: Le uve (un blend di Pinot Nero e Chardonnay, in proporzioni che variano leggermente a seconda dell’annata e della filosofia del produttore) provengono dai vigneti di Ettore Germano, situati in Piemonte, nell’area dell’Alta Langa. Questi vigneti si trovano a quote elevate, che favoriscono le escursioni termiche e la maturazione lenta e completa delle uve, ideali per la produzione di Metodo Classico. L’annata 2020 è stata favorevole, producendo uve di grande qualità. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox o talvolta in piccole botti di legno. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo periodo di affinamento sui lieviti (minimo 30 mesi per l’Alta Langa DOCG, ma Ettore Germano spesso supera i 40-48 mesi per questa tipologia) per sviluppare la sua complessità aromatica e la finezza del perlage. Il dosaggio Extra Brut indica un residuo zuccherino molto basso, che ne esalta la purezza e la verticalità.

Enodelivery consiglia: L’Alta Langa Extra Brut 2020 di Ettore Germano è un’espressione sublime e di altissimo livello degli spumanti piemontesi Metodo Classico. Ettore Germano è una cantina rinomata per la sua dedizione alla qualità e all’espressione del territorio. Questo spumante incarna l’eleganza, la freschezza e la complessità che ci si aspetta da un grande vino da uve Pinot Nero e Chardonnay, con un profilo Extra Brut che ne esalta la purezza. È un vino ideale per celebrare occasioni speciali, per gli amanti degli spumanti di prestigio e con un ottimo potenziale di invecchiamento.