Trebbiano – Emidio Pepe – 2021

Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli che denotano la sua freschezza e giovinezza.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta bianca (mela, pera, pesca), agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (biancospino, ginestra) e una caratteristica nota minerale, con sentori di pietra focaia e salsedine. Si possono percepire anche delicate note di erbe aromatiche (salvia, timo) e un leggero accenno di miele.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una buona acidità che ne esalta la bevibilità. Il palato è elegante e armonico, con una struttura equilibrata e un finale persistente con ritorni aromatici di frutta, agrumi e note minerali.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti leggeri, insalate, pesce, crostacei, frutti di mare e carni bianche. Grazie alla sua freschezza e mineralità, è un ottimo compagno anche per piatti vegetariani, formaggi freschi e risotti delicati.

Vinificazione e affinamento: Le uve Trebbiano provengono dai vigneti di proprietà di Emidio Pepe, situati in Abruzzo, nella zona di Torano Nuovo. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in tini di cemento a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi varietali. L’affinamento avviene in vasche di cemento per alcuni mesi, con un periodo di contatto con le fecce fini per aumentare la complessità e la rotondità del vino. Emidio Pepe non utilizza botti di legno.

Enodelivery consiglia: Il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2021 di Emidio Pepe è un vino bianco elegante e raffinato, espressione autentica del territorio abruzzese e della sua tradizione vinicola. Un vino che si distingue per la sua freschezza, mineralità, complessità aromatica e la sua capacità di evolvere nel tempo. Perfetto per accompagnare i tuoi aperitivi o piatti speciali a base di pesce.